Aproximadamente 50 galletas | 80 kcal por galleta

1 Hora de preparación | Enfriar 1 hora | Hornear 8 minutos

Ingredientes

1/2 Ramita de vainilla

350 g de harina pastelera

250 g de mantequilla fría

130 g de azúcar

1 clara de huevo

Sal

150 g de mermelada de grosellas {u otra que nos guste}

Harina para trabajar

Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Cortar la ramita de vainilla de arriba abajo y rascar su interior con la punta de un cuchillo. Preparar la harina en un bol y hacer un hoyo en la parte central. Depositar la mantequilla en pedacitos y el azúcar alrededor del hoyo sobre la harina. Introducir en el hoyo la clara de huevo, la pizca de sal y la vainilla extraída de la ramita. Amasar todo junto hasta obtener una masa compacta. Envolver en papel film y depositar cerca de una hora en la nevera para enfriar.
2. Precalentar el horno a 200ºC {con aire a 180º}. Trabajar una parte de la mesa con un rodillo espolvoreado con harina en una superficie también previamente espolvoreada con harina hasta obtener una masa de unos 3 mm de espesor. Ir cortando la masa con el molde de galletas. La mitad de un lado, donde está la figura del círculo, la estrella o el corazón y el resto del otro lado del molde sin figura. Depositar las galletas recién cortadas en una bandeja de horno fría sobre papel de hornear. Depositar la bandeja a media altura en el horno y hornear unos 6-8 minutos. Dejar enfriar sobre una reja de cocina.
3. Calentar algo la confitura y pasarla por un colador. Sinceramente esta parte no es estrictamente necesaria, podemos coger nuestra mermelada favorita a temperatura ambiente. Depositar una cucharadita de mermelada sobre las galletas que no tienen agujero dejando espacio suficiente hasta el borde. Espolvorear con azúcar glas por encima las galletas que tienen agujero y depositarlas sobre la galleta con mermelada.

¡Listo!

Fuente: https://cronicasgermanicas.com/